Salsa boloñesa.

Necesitamos, carne picada ,cebolla, puerro, unos tomates secos, pimienta ,sal, azucar , oregano,tomate
y si lo quieres un poco picante una guindilla.Para un kilo de carne necesitamos 3 botes de tomate triturado de 800 gramos y unas 4 o 5 cebollas dependiendo del tamaño y la parte blanca de dos puerros unos cuatro tomates secos, le dan un saborcillo especial, luego lo demás es al gusto de cada cual.
dorar la cebolla y los puerros a fuego suave y bastante tiempo que esté todo muy pochadito a continuación agregar la carne y dorar ,cuando esté toda suelta añadir sal y pimientay los tomates secos picados muy finitos después añadir el tomate triturado y dejar cocer bastante tiempo a fuego muy suavecito,como unas dos horas, cuando esté todo cocido,añadir una cucharada de azucar y el orégano al gusto.Exquisita y esta receta está dedicada a los amigos de mis hijos sobre todo a Lore fiel seguidora de esta salsa.

Salmón Marinado

Necesitamos un lomo de salmón de un kilo aproximadamente ,4 naranjas, 4 limas, 4limones sal , azucar un kilo de cada cosa.
Pedid al pescadero que os quite la espina del salmón, mezclar el azucar con la sal,poned una capa de sal y azucar y colocad el salmón si es con piel con la piel para la parte de abajo, cubrid otra vez con la mezcla y encima  se ponen alternando rodajas de naranja, de limón y de lima. Se pone en nevera 24 horas .
Se sirve cortado muy fino en filetitos, y podeis hacer un aceite de cebollino que se hace con aceite de oliva cebollino cortado y triturado con batidora, luego lo colais y lo meteis en un biberón de cocina.
Está muy bueno sobre pan tostado untado con queso fresco y regado con un poquito de aceite de cebollino.
Probarlo, está buenisimo y esta receta se la debo a mi profe de cocina Javier.