Boquerones en vinagre

Comprar los boquerones que se necesiten, limpiarlos sacandole la espina central separar los filetes,y recortar los bordes con la tijera a continuación los lavamos bien y los ponemos a escurrir y luego sobre papel de cocina para que queden bien sequitos los ponemos en una bandeja les ponemos sal, zumo de limón y cubrimos con vinagre de manzana dejamos macerar toda la noche ó unas 9 horas, escurrimos el vinagre y cuando estén bien sequitos les añadimos un picado de ajos perejil y aceite de oliva y a comer. Deliciosos.